Rezept für vegane Spargeltarte

Rezept für vegane Spargeltarte

  Seit einigen Wochen findet man in den Supermärkten und Bioläden wieder frischen weißen Spargel – und darauf freuen sich viele von uns jedes Jahr aufs Neue. Spargel ist lecker und auch ziemlich gesund. Die meisten kennen den weißen Spargel in Kombination mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise. Ein echter Klassiker der deutschen Küche. Doch es gibt durchaus auch andere Verwendungsmöglichkeiten, ganz ohne Fleisch. Zum Beispiel eine Spargeltarte, die im Handumdrehen zubereitet werden kann. So richtig lange dauert die Spargelzeit nicht mehr an, deswegen solltest du möglichst schnell losgehen, die Zutaten besorgen und loslegen. Die gute Nachricht ist: Wenn es keinen frischen Spargel mehr gibt, kannst du das nachfolgende Rezept […]

Alles roh, oder was? Rohkost-Ernährung im Überblick

Alles roh, oder was? Rohkost-Ernährung im Überblick

© rainbow33 / Fotolia Wer sich mit dem Thema vegane Ernährung beschäftigt, stößt ziemlich schnell auch auf das Thema „Rohkost“, denn viele Veganer leben „rohköstlich“, oder aber schwören zumindest darauf, möglichst viele Lebensmitteln ungekocht zu verzehren. Aber was bedeutet „Rohkost“ nun eigentlich, und sind alle Rohköstler auch Veganer? Der zweite Teil der Frage lässt sich einfach beantworten: Nein. Zwar ernähren sich die meisten Rohköstler vermutlich auch vegan, doch manch einer isst auch tierische Produkte wie Fleisch oder Eier – nur eben ungekocht. Rohkost bedeutet also nicht automatisch vegan, eine vegane Ernährungsweise dürfte aber unter Rohköstlern stark verbreitet sein. Maximale Nährstoffausbeute Einer rohköstlichen Ernährung liegt die Annahme zugrunde, dass Lebensmittel dann […]

Vegane Ernährung in der Schwangerschaft

Vegane Ernährung in der Schwangerschaft

© alice_photo / Fotolia Das Thema „Vegane Ernährung in der Schwangerschaft“ ist für Medien und Ärzte oft das sprichwörtliche „rote Tuch“. Ist da wirklich etwas dran an der kritischen Einstellung? Wir haben uns für euch schlaugemacht! Tatsächlich steigt der Nährstoffbedarf in der Schwangerschaft enorm an und es ist wichtig diesen ausreichend zu decken, um Mangelzustände bei Mutter und Kind zu vermeiden. Für eine gesunde, pflanzliche Ernährung sollten deshalb unbedingt ein paar Spielregeln beachtet werden: Was ist zu beachten? Bedarf an Energie, Makro- und Mikronährstoffen Der Energiebedarf steigt während der Schwangerschaft um ca. 250 kcal an, was eigentlich kaum erwähnenswert ist. Tatsächlich steigt auch der Fettbedarf nicht an – man muss also nicht […]

Vegan Food Management: Vegan studieren – was heißt das denn?

Vegan Food Management: Vegan studieren – was heißt das denn?

© Syda Productions / Fotolia Seit Oktober 2016 – also seit gerade mal acht Monaten gibt es den ersten offiziell veganen Studiengang in Deutschland: Vegan Food Management! Das erklärte Ziel des Angebots ist es unter anderem dem Thema Veganismus eine akademische Heimat für Lehre und Forschung zu geben. Wo gibt es das Studienangebot? Angeboten wird das Studium von der Fachhochschule des Mittelstands FHM und das inzwischen schon in fünf Städten: in Köln und Bamberg und ab Oktober 2017 auch in Bielefeld, Berlin und Rostock. Besonders stolz ist man an der FHM Rostock auf die Aktualität der Studiengänge, die alle Fachhochschulen des Mittelstands anbieten. Ein wichtiger Grund dafür, dass zum Beispiel […]

Gastautoren-Special: Superfoods aus dem Alltag – 1. Brokkoli

Gastautoren-Special: Superfoods aus dem Alltag – 1. Brokkoli

© nito / Fotolia Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater mit dem Fokus auf pflanzliche und nachhaltige Ernährung aus Berlin. Als Ernährungsfachkraft motiviert er zu gesundem, pflanzenbetontem Essverhalten, indem er Fachwissen lebendig und praxisnah vermittelt. In der nachfolgenden mehrteiligen Artikelreihe stellt Niko einige der gesündesten Lebensmittel überhaupt vor und klärt auf, warum diese so gesund sind und wie man sie optimal zubereiten sollte. Das Beste daran ist aber: Diese sehr gesunden Lebensmittel sind keineswegs teure, exotische Superfoods, welche man nur in ausgewählten Läden zu überhöhten Preisen erhält. Es handelt sich dabei um Lebensmittel, die wir täglich im Supermarkt sehen und zukünftig hoffentlich öfter in unseren Einkaufswagen legen. Ich denke, die allermeisten […]

Tofu, Seitan & Tempeh: vegane Fleischalternativen

Tofu, Seitan & Tempeh: vegane Fleischalternativen

© MoreVector / Fotolia In letzter Zeit werde ich oft gefragt, aus was denn „dies und das“ gemacht ist, wenn es um vegane Fleischalternativen geht. Meistens antworte ich dann: Tofu. Aber das trifft eigentlich nicht immer zu. Oft werden auch in Restaurants Seitan oder Tempeh verwendet. Sehr beliebt ist gegrillter Seitan (vor allem in asiatischen Restaurants), um eine herzhafte Fleischalternative zu kreieren. Aber aus was ist Seitan gemacht? Und aus was besteht eigentlich Tempeh? Ich stelle euch heute Tofu, Seitan und Tempeh etwas genauer vor. Tofu © Brent Hofacker / Fotolia Der Tofu − auch Bohnenquark  − ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der […]

Vegan einkaufen: Wo bekomme ich vegane Produkte?

Vegan einkaufen: Wo bekomme ich vegane Produkte?

© lenets_tan / Fotolia Hat man es als Veganer eigentlich schwer, einzukaufen? Oder gibt es inzwischen überall vegane Produkte? Nicht jeder hat schließlich einen reinen veganen Laden oder Supermarkt in seiner Stadt, wo man sich ganz sicher sein kann, dass das gesamte Angebot rein pflanzlich ist. Trotzdem muss man sich keine Sorgen machen: Vegane Produkte gibt es tatsächlich überall, sogar im Discounter um die Ecke. Aber schauen wir uns doch mal im Einzelnen an, wo du als Veganer-/in fündig wirst. Vegane Läden und Supermärkte Hier bist du natürlich als Veganer-/in perfekt aufgehoben, und musst nicht (wenn du nicht möchtest) die Inhaltslisten der Produkte ganz genau unter die Lupe nehmen. Außerdem […]

Vegan Urlaub machen: Hier gibt es gute Tipps für 3 verschiedene Reise-Typen!

Vegan Urlaub machen: Hier gibt es gute Tipps für 3 verschiedene Reise-Typen!

© BillionPhotos.com / Fotolia Als Veganer hast du es nicht leicht bei der Urlaubsplanung – denn es ist gar nicht so einfach, im klassischen All-inklusive-Urlaub vegan zu leben. Wir haben hier ein paar alternative Möglichkeiten für dich zusammengestellt: So kannst du vegan Urlaub machen Im Zweifelsfall kannst du dein veganes Urlaubsglück immer selbst in die Hand nehmen. Diese beiden Optionen bieten sich dafür an: 1. Für junge Wilde Je abenteuerlustiger du bist, desto einfacher hast du es, wenn du als Veganer Urlaub machen willst. Denn mal ehrlich: Wenn du beim Backpacking durch Asien ziehst, ist es vermutlich sogar einfacher dir eine vegane als eine fleischlastige Mahlzeit zu suchen. Solange du […]

Easy-peasy Tipps für wunderbare vegane Ostertage

Easy-peasy Tipps für wunderbare vegane Ostertage

© 2mmedia / Fotolia Der Frühling verhält sich noch etwas bedeckt, aber wir lassen uns nicht beirren und feiern schöne, bunte Ostern. Was steht bei euch auf dem Plan? Wir von der Redaktion wünschen euch bereits heute – ein tolles Fest im Kreis eurer Liebsten. Da wir immer wieder gefragt werden, wie Veganer denn jetzt Ostern feiern, haben wir ein kurzes Oster-Special mit ein paar Tipps für wunderbare, pflanzliche Ostern für euch vorbereitet. Wer über die Feiertage Gäste hat, möchte vielleicht auch Kuchen oder Waffeln backen – und das ist auch in einem veganen Haushalt ohne Zauberei möglich. Hier unsere drei liebsten Ei-Alternativen: 1. Apfelmus Apfelmus ist eine der einfachsten Ei-Ersatz Methoden. Warum? Na, davon hat man […]