Rezept: Meyer-Zitronen-Cheesecake mit Erdbeer-Vanille-Kompott

Rezept: Meyer-Zitronen-Cheesecake mit Erdbeer-Vanille-Kompott

© Unimedica-Verlag Heute möchten wir euch mal ein fantastisches Rezept von der Bestseller-Autorin Angela Liddon aus ihrem Buch „Oh She Glows für jeden Tag“ vorstellen. Das Buch bekommst du beim Unimedica-Verlag, der uns das Rezept freundlicher Weise zur Verfügung gestellt hat. Meyer-Zitronen-Cheesecake mit Erdbeer-Vanille-Kompott Ein köstlich-frischer Zitronen-Käsekuchen, der auch Zitronenkuchenhasser begeistert.  Gericht Dessert Vorbereitungszeit 1 Stunde Zubereitungszeit 35 Minuten Arbeitszeit 1 Stunde 35 Minuten Portionen 10 Portionen Autor Angela Liddon Zutaten Für die Kruste 225 g Mandeln roh 20 g Kokosraspel ungesüßt 100 g Medjool-Datellen entkernt 1 EL natives Kokosnussöl geschmolzen 1 Prise Meersal7 feinkörnig 1 TL Wasser Für die Füllung 210 g Cashewkerne roh 1 EL Meyer-Zitronenschale 125 ml […]

Rezept: Raw Vegan Kokos-Cashew-Törtchen

Rezept: Raw Vegan Kokos-Cashew-Törtchen

  Raw Vegan Kokos-Cashew-Törtchen Mit diesen Kokos-Cashew-Törtchen kommt ein neues raw vegan Rezept für den Sommer. Warum für den Sommer? Weil die Törtchen gekühlt einfach am Besten schmecken und die Schoko-Glasur aus dem Kühlschrank herrlich knackt! Zubereitungszeit 30 Minuten Portionen 12 Portionen Zutaten Kokos-Schoko-Boden 190 g Kokosmehl 250 ml Kokosöl 60 g Backkakao 6 EL Ahornsirup Füllung 200 g Cashew-Mousse Schokoladenglasur 125 ml Kokosöl 50 g Backkakao 3 EL Ahornsirup Anleitungen 1. Vermische das Kokosmehl und den Backkakao miteinander. Gieße das im Wasserbad oder bei Zimmertemperatur erwärmte Kokosöl und den Ahornsirup darüber und verknete die Masse miteinander, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt. 2. Fülle jeweils etwa 1 Zentimeter des […]

Superfoods aus dem Alltag: 3. Leinsamen

Superfoods aus dem Alltag: 3. Leinsamen

© nikolaydonetsk / Fotolia Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater mit dem Fokus auf pflanzliche und nachhaltige Ernährung aus Berlin. Als Ernährungsfachkraft motiviert er zu gesundem, pflanzenbetontem Essverhalten, indem er Fachwissen lebendig und praxisnah vermittelt. In der nachfolgenden mehrteiligen Artikelreihe stellt Niko einige der gesündesten Lebensmittel überhaupt vor und klärt auf, warum diese so gesund sind und wie man sie optimal zubereiten sollte. Das Beste daran ist aber: Diese sehr gesunden Lebensmittel sind keineswegs teure, exotische Superfoods, welche man nur in ausgewählten Läden zu überhöhten Preisen erhält. Es handelt sich dabei um alltägliche Lebensmittel, die wir täglich im Supermarkt sehen und zukünftig hoffentlich öfter in unseren Einkaufswagen legen. Superfoods: alles Hype oder was? […]

Was bedeutet eigentlich „Clean Eating“?

Was bedeutet eigentlich „Clean Eating“?

© Fotolia / puhhha Wer sich eingehender mit dem Thema Ernährung beschäftigt, stößt ganz sicher irgendwann auch auf den Ausdruck „Clean Eating“. Ist das nun einfach nur ein weiterer Hype – oder steckt mehr dahinter? Was muss man beachten, wenn man sich „sauber ernähren“ möchte? „Clean Eating“ kommt – wie so viele Trends – vermutlich aus den USA. Dort hat die Ernährungsberaterin Tosca Reno mit ihrem Clean Eating Konzept bereits diverse Beststeller gelandet, und eine echte Bewegung losgetreten. Ihr wichtigster Grundsatz: Setze auf natürliche Lebensmittel statt auf stark industriell verarbeitete Produkte. Warum? Weil letztere in der Regel durch die starke Verarbeitung nicht mehr den vollen Nährstoffgehalt bieten, und gleichzeitig mit […]

Getränke: Welche sind vegan und welche nicht?

Getränke: Welche sind vegan und welche nicht?

© Syda Productions / Fotolia Habt ihr euch einmal Gedanken zum Thema „vegane Getränke“ gemacht? Also ich muss zugeben: ich nicht! Was aber vermutlich daran liegt, dass ich so gut wie nie Fruchtsäfte, Softdrinks oder „harten“ Alkohol trinke. Meistens trinke ich Wasser aus der Leitung, Tee, frisch gepressten Saft und am Wochenende gerne mal ein Glas Wein. Das ist doch alles ohne tierische Inhaltsstoffe, oder? Ich habe mal etwas recherchiert, was in einigen Getränken versteckt ist: Leider sind tatsächlich nicht alle alkoholfreien Getränke vegan – und auch bei den alkoholischen Getränken solltet ihr ganz genau hinschauen. Vegane alkoholfreie Getränke finden Vegane Säfte, Limonaden & Softdrinks Gerade in Säften vermutet man […]

Superfoods aus dem Alltag: 2. Tomaten

Superfoods aus dem Alltag: 2. Tomaten

© M.studio / Fotolia Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater mit dem Fokus auf pflanzliche und nachhaltige Ernährung aus Berlin. Als Ernährungsfachkraft motiviert er zu gesundem, pflanzenbetontem Essverhalten, indem er Fachwissen lebendig und praxisnah vermittelt. In der nachfolgenden mehrteiligen Artikelreihe stellt Niko einige der gesündesten Lebensmittel überhaupt vor und klärt auf, warum diese so gesund sind und wie man sie optimal zubereiten sollte. Das Beste daran ist aber: Diese sehr gesunden Lebensmittel sind keineswegs teure exotische Superfoods, welche man nur in ausgewählten Läden zu überhöhten Preisen erhält. Es handelt sich dabei um alltägliche Lebensmittel, die wir täglich im Supermarkt sehen und zukünftig hoffentlich öfter in unseren Einkaufswagen legen. Biologisch gesehen ist […]

Rezept für vegane Spargeltarte

Rezept für vegane Spargeltarte

  Seit einigen Wochen findet man in den Supermärkten und Bioläden wieder frischen weißen Spargel – und darauf freuen sich viele von uns jedes Jahr aufs Neue. Spargel ist lecker und auch ziemlich gesund. Die meisten kennen den weißen Spargel in Kombination mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise. Ein echter Klassiker der deutschen Küche. Doch es gibt durchaus auch andere Verwendungsmöglichkeiten, ganz ohne Fleisch. Zum Beispiel eine Spargeltarte, die im Handumdrehen zubereitet werden kann. So richtig lange dauert die Spargelzeit nicht mehr an, deswegen solltest du möglichst schnell losgehen, die Zutaten besorgen und loslegen. Die gute Nachricht ist: Wenn es keinen frischen Spargel mehr gibt, kannst du das nachfolgende Rezept […]

Alles roh, oder was? Rohkost-Ernährung im Überblick

Alles roh, oder was? Rohkost-Ernährung im Überblick

© rainbow33 / Fotolia Wer sich mit dem Thema vegane Ernährung beschäftigt, stößt ziemlich schnell auch auf das Thema „Rohkost“, denn viele Veganer leben „rohköstlich“, oder aber schwören zumindest darauf, möglichst viele Lebensmitteln ungekocht zu verzehren. Aber was bedeutet „Rohkost“ nun eigentlich, und sind alle Rohköstler auch Veganer? Der zweite Teil der Frage lässt sich einfach beantworten: Nein. Zwar ernähren sich die meisten Rohköstler vermutlich auch vegan, doch manch einer isst auch tierische Produkte wie Fleisch oder Eier – nur eben ungekocht. Rohkost bedeutet also nicht automatisch vegan, eine vegane Ernährungsweise dürfte aber unter Rohköstlern stark verbreitet sein. Maximale Nährstoffausbeute Einer rohköstlichen Ernährung liegt die Annahme zugrunde, dass Lebensmittel dann […]

Gastautoren-Special: Superfoods aus dem Alltag – 1. Brokkoli

Gastautoren-Special: Superfoods aus dem Alltag – 1. Brokkoli

© nito / Fotolia Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater mit dem Fokus auf pflanzliche und nachhaltige Ernährung aus Berlin. Als Ernährungsfachkraft motiviert er zu gesundem, pflanzenbetontem Essverhalten, indem er Fachwissen lebendig und praxisnah vermittelt. In der nachfolgenden mehrteiligen Artikelreihe stellt Niko einige der gesündesten Lebensmittel überhaupt vor und klärt auf, warum diese so gesund sind und wie man sie optimal zubereiten sollte. Das Beste daran ist aber: Diese sehr gesunden Lebensmittel sind keineswegs teure, exotische Superfoods, welche man nur in ausgewählten Läden zu überhöhten Preisen erhält. Es handelt sich dabei um Lebensmittel, die wir täglich im Supermarkt sehen und zukünftig hoffentlich öfter in unseren Einkaufswagen legen. Ich denke, die allermeisten […]

Tofu, Seitan & Tempeh: vegane Fleischalternativen

Tofu, Seitan & Tempeh: vegane Fleischalternativen

© MoreVector / Fotolia In letzter Zeit werde ich oft gefragt, aus was denn „dies und das“ gemacht ist, wenn es um vegane Fleischalternativen geht. Meistens antworte ich dann: Tofu. Aber das trifft eigentlich nicht immer zu. Oft werden auch in Restaurants Seitan oder Tempeh verwendet. Sehr beliebt ist gegrillter Seitan (vor allem in asiatischen Restaurants), um eine herzhafte Fleischalternative zu kreieren. Aber aus was ist Seitan gemacht? Und aus was besteht eigentlich Tempeh? Ich stelle euch heute Tofu, Seitan und Tempeh etwas genauer vor. Tofu © Brent Hofacker / Fotolia Der Tofu − auch Bohnenquark  − ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der […]