Rezept für vegane Spargeltarte

Rezept für vegane Spargeltarte

  Seit einigen Wochen findet man in den Supermärkten und Bioläden wieder frischen weißen Spargel – und darauf freuen sich viele von uns jedes Jahr aufs Neue. Spargel ist lecker und auch ziemlich gesund. Die meisten kennen den weißen Spargel in Kombination mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise. Ein echter Klassiker der deutschen Küche. Doch es gibt durchaus auch andere Verwendungsmöglichkeiten, ganz ohne Fleisch. Zum Beispiel eine Spargeltarte, die im Handumdrehen zubereitet werden kann. So richtig lange dauert die Spargelzeit nicht mehr an, deswegen solltest du möglichst schnell losgehen, die Zutaten besorgen und loslegen. Die gute Nachricht ist: Wenn es keinen frischen Spargel mehr gibt, kannst du das nachfolgende Rezept […]

Alles roh, oder was? Rohkost-Ernährung im Überblick

Alles roh, oder was? Rohkost-Ernährung im Überblick

© rainbow33 / Fotolia Wer sich mit dem Thema vegane Ernährung beschäftigt, stößt ziemlich schnell auch auf das Thema „Rohkost“, denn viele Veganer leben „rohköstlich“, oder aber schwören zumindest darauf, möglichst viele Lebensmitteln ungekocht zu verzehren. Aber was bedeutet „Rohkost“ nun eigentlich, und sind alle Rohköstler auch Veganer? Der zweite Teil der Frage lässt sich einfach beantworten: Nein. Zwar ernähren sich die meisten Rohköstler vermutlich auch vegan, doch manch einer isst auch tierische Produkte wie Fleisch oder Eier – nur eben ungekocht. Rohkost bedeutet also nicht automatisch vegan, eine vegane Ernährungsweise dürfte aber unter Rohköstlern stark verbreitet sein. Maximale Nährstoffausbeute Einer rohköstlichen Ernährung liegt die Annahme zugrunde, dass Lebensmittel dann […]

Gastautoren-Special: Superfoods aus dem Alltag – 1. Brokkoli

Gastautoren-Special: Superfoods aus dem Alltag – 1. Brokkoli

© nito / Fotolia Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater mit dem Fokus auf pflanzliche und nachhaltige Ernährung aus Berlin. Als Ernährungsfachkraft motiviert er zu gesundem, pflanzenbetontem Essverhalten, indem er Fachwissen lebendig und praxisnah vermittelt. In der nachfolgenden mehrteiligen Artikelreihe stellt Niko einige der gesündesten Lebensmittel überhaupt vor und klärt auf, warum diese so gesund sind und wie man sie optimal zubereiten sollte. Das Beste daran ist aber: Diese sehr gesunden Lebensmittel sind keineswegs teure, exotische Superfoods, welche man nur in ausgewählten Läden zu überhöhten Preisen erhält. Es handelt sich dabei um Lebensmittel, die wir täglich im Supermarkt sehen und zukünftig hoffentlich öfter in unseren Einkaufswagen legen. Ich denke, die allermeisten […]

Tofu, Seitan & Tempeh: vegane Fleischalternativen

Tofu, Seitan & Tempeh: vegane Fleischalternativen

© MoreVector / Fotolia In letzter Zeit werde ich oft gefragt, aus was denn „dies und das“ gemacht ist, wenn es um vegane Fleischalternativen geht. Meistens antworte ich dann: Tofu. Aber das trifft eigentlich nicht immer zu. Oft werden auch in Restaurants Seitan oder Tempeh verwendet. Sehr beliebt ist gegrillter Seitan (vor allem in asiatischen Restaurants), um eine herzhafte Fleischalternative zu kreieren. Aber aus was ist Seitan gemacht? Und aus was besteht eigentlich Tempeh? Ich stelle euch heute Tofu, Seitan und Tempeh etwas genauer vor. Tofu © Brent Hofacker / Fotolia Der Tofu − auch Bohnenquark  − ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der […]

Vegan einkaufen: Wo bekomme ich vegane Produkte?

Vegan einkaufen: Wo bekomme ich vegane Produkte?

© lenets_tan / Fotolia Hat man es als Veganer eigentlich schwer, einzukaufen? Oder gibt es inzwischen überall vegane Produkte? Nicht jeder hat schließlich einen reinen veganen Laden oder Supermarkt in seiner Stadt, wo man sich ganz sicher sein kann, dass das gesamte Angebot rein pflanzlich ist. Trotzdem muss man sich keine Sorgen machen: Vegane Produkte gibt es tatsächlich überall, sogar im Discounter um die Ecke. Aber schauen wir uns doch mal im Einzelnen an, wo du als Veganer-/in fündig wirst. Vegane Läden und Supermärkte Hier bist du natürlich als Veganer-/in perfekt aufgehoben, und musst nicht (wenn du nicht möchtest) die Inhaltslisten der Produkte ganz genau unter die Lupe nehmen. Außerdem […]

Easy-peasy Tipps für wunderbare vegane Ostertage

Easy-peasy Tipps für wunderbare vegane Ostertage

© 2mmedia / Fotolia Der Frühling verhält sich noch etwas bedeckt, aber wir lassen uns nicht beirren und feiern schöne, bunte Ostern. Was steht bei euch auf dem Plan? Wir von der Redaktion wünschen euch bereits heute – ein tolles Fest im Kreis eurer Liebsten. Da wir immer wieder gefragt werden, wie Veganer denn jetzt Ostern feiern, haben wir ein kurzes Oster-Special mit ein paar Tipps für wunderbare, pflanzliche Ostern für euch vorbereitet. Wer über die Feiertage Gäste hat, möchte vielleicht auch Kuchen oder Waffeln backen – und das ist auch in einem veganen Haushalt ohne Zauberei möglich. Hier unsere drei liebsten Ei-Alternativen: 1. Apfelmus Apfelmus ist eine der einfachsten Ei-Ersatz Methoden. Warum? Na, davon hat man […]

Die gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung

Die gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung

© drubig-photo / Fotolia Wir von der Redaktion leben seit einigen Jahren vegan – und das aus verschiedenen Gründen. In einem Punkt sind wir uns aber alle einig: Gesundheitlich geht es uns heute besser denn je. Mit der Zeit haben wir unsere pflanzliche Ernährung nicht nur optimiert, sondern sind eigentlich auch alle weg von „Ersatzprodukten“, die wie Wurst oder Käse, Fleisch oder gar Fisch sein wollen. Ich persönlich, habe in der ersten Zeit als Veganer sehr häufig Fast Food gegessen: Burger, Currywurst, Gyrosteller – alles in der pflanzlichen Version – aber deswegen noch lange nicht gesund, sondern vor allem eins: fettig! Mittlerweile kommen bei mir hauptsächlich Gemüse, Salat, Obst und Hülsenfrüchte auf den Tisch. […]

Kritische Nährstoffe bei einer veganen Ernährung: Vitamin B12, D und mehr

Kritische Nährstoffe bei einer veganen Ernährung: Vitamin B12, D und mehr

© Fabio Balbi / Fotolia „Du ernährst dich vegan? Dann hast du bestimmt ganz schlimme Mangelerscheinungen!“ Kennst du das? Da bist du nicht der Einzige, denn nach wie vor haben viele Menschen Vorurteile gegenüber einer veganen Ernährungsweise. Besonders vermutlich Eltern oder Großeltern – denn die machen sich natürlich auch am meisten Sorgen über deine Gesundheit. Gar nicht mal so einfach, sie davon zu überzeugen, dass man auch – oder gerade – mit einer veganen Ernährung total gesund leben kann. Das man sich auch nicht-vegan total ungesund ernähren kann, fällt man meist gerne unter den Tisch. Die gute Nachricht: Eine vegane Ernährung kann tatsächlich alle Nährstoffe liefern, die du benötigst. Wichtig ist, dass man sich […]

Die besten Kalzium-Quellen bei veganer Ernährung (+ Wildkräutersalat-Rezept)

Die besten Kalzium-Quellen bei veganer Ernährung (+ Wildkräutersalat-Rezept)

© fotoknips / Fotolia Die meisten Menschen denken bei Kalzium automatisch an Milch. Eine Verkettung, die uns durch die Werbung immer wieder aufs Neue „eingetrichtert“ wird. Viele Studien belegen jedoch mittlerweile, dass Milch und Milchprodukte die Entstehung von Krebs oder Asthma fördern kann. Des Weiteren steht ein zu hoher Milchkonsum in der Kritik, die Entstehung von Osteoporose begünstigen zu können. Trotzdem ist eine der häufigsten Fragen, die Veganern gestellt wird: „Woher bekommst du dein Kalzium, wenn du keine Milch trinkst?“ Die Frage ist ganz leicht beantwortet: grünes Gemüse! Für eine gute Kalziumversorgung ist dunkelgrünes Gemüse wie zum Beispiel Wildkräuter, Grünkohl, Wirsing, Brokkoli, Fenchel, Pak Choi, Wirsing oder Spinat die erste Wahl. Darüber hinaus […]

Woher bekomme ich mein Protein?

Woher bekomme ich mein Protein?

© Printemps / Fotolia Die Frage, woher man als Veganer eigentlich sein Protein bekommt, wird uns von der Redaktion recht häufig gestellt. Nun, wir haben darauf eigentlich eine ganz einfache Antwort: Linsen! Esst mehr Linsen! Denn Linsen liefern eine große Menge an Protein. Wie schön, dass es im Handel zahlreiche Sorten gibt, die sich gut in der Suppe, als Salat oder als Brotaufstrich zubereiten lassen. Tellerlinsen: perfekt für Aufstriche, Eintöpfe oder Bratlinge Rote Linsen: sind schnell weich gekocht und daher perfekt für Suppen Berglinsen: eignen sich gut für Salate und als Keimlinge Belugalinsen: sind ziemlich bissfest und daher gut als Salatzutat geeignet Puy-Linsen: sind sehr aromatisch und für feine Suppen perfekt Gelbe Linsen: sehr bekömmlich zum Beispiel in einem […]