Menu de Noël végan : toutes les idées gourmandes des chefs végans !

Foie gras, dinde ou saumon fumé, les menus traditionnels de noël font souvent la part belle à la cruauté animale ! Il est pourtant si simple de préparer un noël 100% végane ! Pour vous aider, nous avons demandé à 8 chefs végans reconnus de partager leurs meilleures recettes et astuces. Laissez-vous guider !

Rôtie de seitan, vin chaud, bûche végan…

Tout d’abord, nous tenons à remercier chaleureusement les chefs végans qui ont contribué à cet article, mais pas uniquement pour cet article ! N’oublions pas leur travail au quotidien : ces personnes changent le monde chaque jour, grâce à leur talent, leur passion pour la cuisine végétale et leur motivation à partager leurs idées de recettes (blogs, livres, restaurants). Alors, c’est parti ! 

Clémence Catz : des minis bûches glacées !

Et oui, Clémence Catz, créatrice et photographe culinaire, a créé une recette magnifique pour votre soirée de Noël : une bûche glacée, avec uniquement des ingrédients healthy et festifs (purées de marrons et d’amande, sucre de coco, spéculoos et chocolat)… c’est vraiment facile à préparer et existe aussi sans gluten. Retrouvez la recette ici !

Stéphanie Bartczak (La Veganista) : une recette végétale iodée pour vos tables de fêtes 

Une alternative végétale aux fruits de mer, c’est tout à fait possible grâce à la formatrice culinaire Stéphanie Bartczak (La Véganista). Voici son idée de recette iodée (entrée) qui peut plaire aux personnes qui cherchent une alternative aux produits de la mer pour les tables de fêtes… le plus : c’est une recette express prêtes à manger en moins de 30 minutes, la voici

Au Vert avec Lili : « J’aime me régaler pendant Noël »

Quand nous avons demandé à Alice, l’auteure du blog Au Vert avec Lili, de partager ses favoris pour Noël avec nous, nous nous sommes vite rendus compte que Noël est un sujet qui lui plaît beaucoup . C’est pourquoi elle nous livre une liste d’idées magnifiques et variées pour une belle soirée de Noël. La voici.

« La fin d’année est un moment où généralement, on mange plus que nécessaire. Personnellement, je n’aime pas me sentir trop lourde après un repas. Mais j’aime me régaler, alors je pars sur un repas plutôt simple et facile à réaliser, qui donne tout de même envie de passer à table.

Je choisis soit plusieurs petites choses à tartiner pour démarrer, comme un tartare d’algues, très festif, ou un houmous de lentilles corail ; ou bien une entrée de type salade au faux-gras et aux noix, ou un petit cheesecake de cajou aux olives.

Comme plat, je trouve que des gaufres salées bien agrémentées et présentées, ça fait son effet. On peut les accompagner de légumes de saison rôtis au four, avec un peu de vinaigre balsamique.

En dessert, il me faut du chocolat !! Du coup, je pars sur un joli gâteau façon entremets avec une génoise ou une base biscuitée, du fruit, une mousse chocolatée et un glaçage… Pour le plaisir des yeux et des papilles !  »

Glögg – le vin chaud suédois de Jennifer Eric 

La cheffe Jennifer Eric, d’origine suédoise, partage avec vous une recette incontournable pour Noël mais aussi pour vous réchauffer pendant l’hiver : le vin chaud Glögg (avec ou sans alcool !) :

« Je laisse tremper des bâtonnets de cannelle, clou de girofle, cardamome vert et gingembre râpé dans 2 dl de Grand Manier toute une nuit dans 1 maison jar. Le lendemain je vide le contenu dans 1 grande casserole avec 3 bouteilles de vin rouge et 1 dl de sucre : je laisse mijoter 2 heures (sans bouillir). À servir chaud, avec des raisins sec et effilés d’amandes à côté (dans des petits bols avec des petits culières; chacun se sert selon envie). Peut être réchauffé. Alternative sans alcool : mêmes épices avec jus de pomme ou abricot (à chauffer tout simplement, pas besoin de mijoter longtemps).

Elle animera des ateliers de cuisine pour les menus de Noël à Paris, pour en savoir plus, suivez sa page facebook

Une bûche végane et crue : disponible en pré-vente chez les Petites Pâtisseries Raw & Végan à Paris 

Pas envie de cuisiner à la maison ? Pas de souci ! Dès à présent, vous pouvez commander votre bûche végane, ultra gourmande, bio, saison et crue en ligne chez les Petites Pâtisseries Raw & Végan !

Vous y trouverez également d’autres pâtisseries pour Noël, et des truffes au cacao cru, ainsi que des produits de noel, comme du caviar, du faux gras et du faux mage, aussi bien que des formules pour offrir à votre ami.e, comme le Tea for Two.

Ragout de boulettes by Jean-Philippe Cyr

Tous les pays ont leur version des boulettes : les Italiens ont les polpettes; les Suédois, les boulettes IKEA; et les Québécois, le ragoût de boulettes. Et voilà, cette fois ci c’est Jean-Philipp Cyr, qui a réinvente cette recette classique en vérsion 100% végétale ! On peut préparer et cuire les boulettes à l’avance et les conserver au frigo. Il ne restera plus qu’à les réchauffer dans la sauce au moment de servir… Consultez la vidéo ici pour découvrir la recette mais aussi pour rigoler 😉 

Sébastien Kardinal : du solmon, de la bonne foi et du champagne 

Pour les fêtes, Sébastien Kardinal préconise de faire honneur aux artisans qui travaillent pour faire avancer les alternatives végétaliennes:

L’entrée : servir du Solmon et de la bonne foi par exemple, arrosé de champagne Legret

Le plat principal : un bon rôtie de seitan (vous retrouvez une excellente recette dans son livre Ma Petite Boucherie Vegan) servi avec des légumes racines de saison cuits au four

Le dessert : des bûches : compotée de myrtilles, curd acidulé, génoise aux noisettes, ganache au chocolat… vous trouverez des délicieuses recettes au livre Bûches Végan de Laura Veganpower !

Last but not least : Willy Berton !

Willy Berton, maître restaurateur et Bib gourmand pour le Michelin du restaurant Vegan Gorilla à Nice, a mis au point une recette de foie gras végétale pour l’entrée de sa soirée de Noël. Suivi d’un sauté de champignons sauvage façon blanquette avec carottes et crème de cajou pour le plat, et bien évidemment, lui aussi, il termine le menu avec une bûche vanille de poire de Camille, cheffe de la pâtisserie Amour, également située à Nice. 

A l’occasion de cette nouvelle année, toute l’équipe VeggieWorld vous souhaite joie et bonheur pour vous et les animaux 🙂 ! Et si il vous manque encore quelques idées de cadeaux Noël, jetez un œil sur notre dernier article à ce sujet, c’est par ici… Joyeux Noël et bonne année 2020 <3