RRRAW : LE CHOCOLAT GRAND CRU

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Mercredi, nous vous annoncions un premier exposant, Waffles Veg, qui comblera sûrement de nombreux gourmands durant le salon. Aujourd’hui nous restons sur le créneau « gourmandise » avec un deuxième exposant que nous sommes heureux de compter sur cette première édition de VeggieWorld Paris : Rrraw, le grand cru du chocolat cru.

Rrraw, c’est le pari de Frédéric Marr (avec deux « R », comme dans RRraw – Raw signifiant « Cru » en anglais), qui fabrique ses chocolats à Montreuil, en région Parisienne, à partir de cacao cru venu d’Amazonie. C’est en 2006 que Frédéric Marr découvre les vertu d’une alimentation « cru », en déclarant ce qu’il appelle lui même la « guerre du feu » et en faisant l’expérience de ne cuisiner et de ne manger les aliments que sous leur forme crue. Devenu fer de lance de l’alimentation vivante (Raw food) en France, il décide de poursuivre l’expérience avec un produit plus grand public, il se dirige naturellement vers la fève de cacao, Rrraw voit le jour en 2010.

Les produits Rrraw (chocolats, tablettes, truffes, bon’bons, fèves en robe de cacao) que vous retrouverez sur VeggieWorld Paris sont donc réalisés sans cuissons, ni torréfaction ni conchage, afin de préserver les saveurs et les vertus originelles du cacao, l’un des aliments les plus antioxydants lorsqu’il est cru. Ces produits sont bien sûr végétaliens, sans produits laitiers ou oeufs remplacés par de la crème ou du beurre d’oléagineux, riches en fibres et en précieux acides gras Oméga 6 et 9. Frederic Marr utilise d’autres ingrédients choisis pour leur excellence nutritionnelle dans ses créations : sucre de canne intégral, sucre de coco, miel, noisette, noix de cajou, matcha, sésame ou sarrasin, parmi bien d’autre.

Outre des bienfaits nutritionnels et une saveur préservée, ce mode de transformation « à cru » permet à Rrraw de transformer des fèves brutes directement achetées aux coopératives, en s’affranchissant du circuit « traditionnel », avec de nombreux négociants. Ce circuit court associé à un process et un modèle économique spécifiques garantie la traçabilité et permet d’élever les critères de qualité gustative, sociale et environnementale. De plus, 99% des produits sont issus de l’agriculture biologique, les produits labellisés « Commerce équitable » et les entreprises ayant une démarche solidaire sont privilégiés. Rrraw est également attentif à son impact énergétique et environnementale, que ce soit dans la fabrication des produits (moins énergivore car pas de cuisson), le transport (en réduisant le nombre d’intermédiaires au maximum) ou le transport (essentiellement par voie maritime).

Les chocolat Rrraw sont donc aussi bon pour votre gourmandise que pour votre santé ou notre planète ! A découvrir sur le salon VeggieWorld les 2 et 3 avril prochains.

En attendant, retrouvez Rrraw sur le web : www.rrraw.fr , sur Facebook ou en vidéo : https://www.youtube.com/watch?t=1&v=rktwHgDYDlw

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