Vielleicht kennst du das Auberginenpüree namens „Baba Ghanoush“ schon aus dem arabischen Restaurant deines Vertrauens. Baba Ghanoush zählt genau wie Hummus und Falafel zu den Speisen, die Veganerinnen und Veganer in arabischen Imbissen und Restaurants gerne bestellen, weil sie in der Regel vegan sind. Baba Ghanoush hat hierzulande noch keine so große Bekanntheit erlangt wie Hummus, dabei schmeckt es mindestens genauso gut.
Baba Ghanoush: Perfekter Snack
Baba Ghanoush wird traditionell häufig als Mezze serviert. Als Mezze werden im arabischen Raum die Vorspeisen bezeichnet. Dazu kannst du z.B. auch Hummus, Petersiliensalat, Couscous-Taboulé, Oliven und Fladenbrot servieren.
Das erste vegan-syrische Kochbuch
Dieses tolle Rezept stammt aus dem Kochbuch „Hummus Evolution“. Das Projekt Hummus Evolution entstand in einer WG. Bilal ist vor zwei Jahren aus Syrien geflüchtet und wohnt nun in einer veganen-vegetarischen WG in Marburg. Seine Mitbewohner waren sehr an der syrischen Küche interessiert. So haben sie zusammen traditionelle syrische Rezepte weiterentwickelt und ein veganes Kochbuch auf die Beine gestellt.
Oben seht ihr Bilal und unten seht ihr ihn in seiner WG mit den ganzen leckeren Gerichten aus seinem Kochbuch.
Das Kochbuch „Hummus Evolution“ kannst du online bestellen. Den Erlös nutzt Bilal, um seine Familie in Syrien zu unterstützen.
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