Vegane Kohlrouladen: Rezept und Video

© Kjell Wistoff // VeggieWorld

Was wäre das Weihnachtsfest ohne ein Festessen wie Kohlrouladen? Genau! Nur halb so schön. Und deshalb haben wir für euch den Weihnachts-Klassiker nicht nur vegan interpretiert, sondern ihn auch noch etwas interessanter gemacht. Die Füllung aus Pilzen, Quinoa und Linsen macht diese Rouladen besonders schmackhaft und würzig.

Übrigens: Wir servieren dazu ganz klassisch Salzkartoffeln und Rotkohl.

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Vegane Kohlrouladen: Rezept

Zutaten:

  • 4 Blätter Wirsing
  • 250 ml Wasser
  • Salz
  • nochmals 250 ml Wasser
  • 10 g getrocknete Pilze
  • 70 g Quinoa
  • 50 g rote Linsen
  • Salz, Pfeffer
  • getrocknete Chiliflocken
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 Stängel Thymian
  • 2 El gehackte Haselnüsse
  • Küchengarn
  • Öl
  • 2 EL Pflanzenmargarine
  • 1 EL Mehl
  • etwas Haferdrink
  • etwas Gemüsebrühe

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Zubereitung:

  • Das Wasser mit einer Prise Salz in einem großen Topf aufkochen. Die Wirsingblätter waschen und für einen kurzen Moment in dem kochenden Wasser gar ziehen lassen. Nun die Wirsingblätter wieder aus dem Topf nehmen, mit einem Geschirrtuch abtrocknen, den Strunk rausschneiden und zur Seite legen.
  • Jetzt erneut Wasser in einem Topf aufkochen lassen und die getrockneten Pilze, den Quinoa und die Linsen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und dem Paprika Pulver würzen und gut durchkochen lassen. Anschließend den Thymian und die Haselnüsse ebenfalls in den Topf geben und alles kurz durchziehen lassen.
  • Als nächsten Schritt werden die Wirsingblätter mit einer guten Portion Pilz-Quinoa-Linsen-Mischung gefüllt, zu einer Roulade gerollt und mit Küchengarn ordentlich verschnürt.
  • Jetzt etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Rouladen gleichmäßig und unter mehrmaligem Wenden anbraten.
  • Für die Soße die Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin „anschwitzen“. Etwas Hafermilch und Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
  • Nun die Rouladen auf einem Teller anrichten, mit der Soße übergießen und das Küchengarn entfernen. Fertig!

© Kjell Wistoff // VeggieWorld

Wir wünschen euch einen guten Appetit und natürlich: Schöne Weihnachten!