Kohlsaison ohne Kohlrouladen? Wir finden: der Herbst wäre nur halb so schön! Wir haben den Klassiker vegan interpretiert und geben neben unserem Rezept mit Wirsing ein paar Tipps, wie du vegane Kohlrouladen variieren kannst.
Kohlrouladen: Spannende Varianten
Große Kohlblätter mit würziger Füllung: Vegane Kohlrouladen werden nach dem selben Prinzip zubereitet wie andere Kohlrouladen auch. Für klassische Kohlrouladen verwendet man Weißkohlblätter und füllt sie mit Hackfleisch. Zeit diesem Klassiker Konkurrenz zu machen!
Vegane Kohlrouladen mit Wirsing
Für unsere Variante haben wir Wirsing verwendet. Wirsing eignet sich generell gut für Rouladen, weil er schön große Blätter hat. Wirsing hat von Juli bis Oktober Saison, aber auch im Spätherbst und Winter ist Wirsing als Freilandware noch in geringerem Umfang erhältlich. Wenn du keinen Wirsing bekommst oder magst, kannst du den Wirsing mit Weißkohl, Spitzkohl oder Chinakohl ersetzen.
Auf die Füllung kommt es an
Die Füllung der Kohlrouladen sollte sehr würzig sein. Wir haben für die besondere Würze getrocknete Pilze, Thymian, Chiliflocken und Paprikapulver verwendet. Quinoa und Linsen sorgen für gesunde pflanzliche Proteine. Natürlich kannst du für die Füllung auch eine Hackfleischalternative verwenden. Als Beilage passen zu Kohlrouladen z.B. Salzkartoffeln, Kartoffelpürree oder Reis.
